这个时期大型蛋糕的设计比95年以后要麻烦许多，因为这个时期是奶油，不像后来的鲜奶那么轻薄立体，奶油厚重且软没有鲜奶那么好造型，而且颜色上也没有鲜奶那么真实艳丽。
事实上奶油和鲜奶之间没有什么孰好孰坏之分，根本就是两种东西，是随着时代发展人们生活水平的变化从而产生的自然变更，事实上所谓鲜奶的成本比奶油要低的多，但是因为它易造型立体感强颜色鲜艳逼真所以受到了裱花师们的追捧。
鲜奶的弱点是见不得热，需要冷藏，夏天里如果在常温下放的时间长了会有点融，而且它是水性东西，会自然挥发，放一下就干了不好吃了。奶油的弱点是温度一低就凝结了，必竟是动物油脂，而热了又会发软，它是油脂，放几天吃起来也没什么大变化。
这东本就像原来穷的时候喜欢吃大肥肉，生活条件好了以后挑肥捡瘦多吃菜一样，没什么好坏。
