苏辰索性把所有食材全都处理掉。
随后在炒锅中加入黄酱炒干，再加入料酒、姜汁、糖色炒成泥糊状。
有着满级的炒，苏辰相信这一步绝对不会出什么问题。
“那么问题就在于”
爆！
最后的五秒钟，也仅仅是五秒钟，便是采用了鲁菜中常用的爆来进行烹饪。
苏辰放下工具，开始细细琢磨起来。
有时候，思考比漫无目的练习更加重要。
所谓的爆，就是采用小油锅旺火热油，原料下锅后快速操作，只需要颠几下翻几翻就出锅的技法。
这过程玩儿的就是一个火候，适度的火候可以让菜品具有光色表现，脆嫩爽口。
“那么爆讲究的就是快，火候适中，太高容易使酱糊掉，太低则无法让酱汁浓稠包括住原料。”
“这么说来的话.”
苏辰把酱汁再炒一份，旋即将复刻的鸡丁倒入超过之内，左手颠锅，右手则是控制着火候，在不断的变化中寻求一丝丝的进步。
“大了.”
“又小了”
“怎么五秒钟都干不好，又大！”
随着苏辰不断的重复着这5秒钟的动作，【炮】的熟练度也在以肉眼可见的速度增长着，不知道过去多长时间，直至苏辰都觉得有些疲惫。
每次出现疲惫状态时，起码也是在练习室呆了16小时。
按照5秒做一次，苏辰从进来到现在，光是学习爆的那一瞬间，每个小时都起码会重复近千次！
也就是说，苏辰已经在练习室中疯狂练习了近万次的五秒爆！
“就算是王培新，做上万次的酱爆鸡丁恐怕也得十几年的时间吧！”
“我只是换了一种方式来学习！”
当系统面板上显示【爆】满熟练度之后，苏辰双手托着菜板，“最后再来一次！”
按照食谱按部就班的将每一个步骤都万分细心的做好，当来到最后一步的时候，有了前面上万次的练习，外加满熟练度的【爆】。
苏辰深吸口气。
“所谓的爆，根本就不是控制在某个火候来进行”
“初始的时候酱汁温度较高，所以火候应该控制在旺火，最后一秒的时候酱汁开始粘稠并且温度降低，这时要用猛火”
