猪腰花!
这玩意儿吃过的人都知道,那股子味儿.
那个味道跟这种以鲜美为主的菜完全不搭啊!
苏辰叹了口气,“不好说。我只能说祛除了白色筋膜后腰花的异味会几乎没有。”
待苏辰把腰花下入其中,又滴了几滴酱油之后,阿宝彻底傻了。
主要是在淮扬餐厅里做这道菜,就滴酱油这一步怕是直接让主厨一榔头就敲死了吧?
做完这些,苏辰把锅盖盖上,转中火焖了约2分钟便开始摆盘。
干丝上放着虾仁和豌豆苗,最后盖上碗头火腿丝,初看呈现出红黄白三种色彩,整齐而又美观。
浸泡着干丝的鸡汤,则是一种淡黄色,不是那种透明感,是一种很浓厚的淡黄色。
“出菜吧”
刘阿宝愣了愣,“让别人出吧,我怕挨揍!”
胜男姐无所畏惧,“我去送。”
做完这些,苏辰活动了一下肩膀,继续开始制作景州那两道菜。
食堂,雅间。
六人的面前各放着一个小盅,里面便是之前方长哥吃过一次的清炖蟹粉狮子头。
双方的父母寒暄了几句,众人掀开了小盅上的盖子。
打开的瞬间,姜文生看着盅里清澈见底的鸡汤还在沸腾,中间是那颗微微颤抖的狮子头,颗粒感十足的表面乍一看就像是一颗狮子头!
“不错,起码该有的感觉都有了,不知道味道怎么样。”
能把狮子头做出这种质感,说明这位厨师是有点理解在里面的,但清炖的狮子头可跟那种四喜丸子之类的妖艳货色不同。
正是因为清炖,所以才更讲究烹调技艺和火候。
姜文生用勺子挖下来一块,看着没有散掉的狮子头暗暗点头,颇为满意。
一口大肉送到嘴里。