‘不管怎么说,既然要想让红烧肉变的家常,就要尽可能的化繁为简。’
‘用最简单的手段,达到最好的效果。’
在琢磨菜谱的同时,苏辰还在琢磨,实际上这个家常菜系列完全可以让何舒婷做一期特辑,省的十几万粉丝每天扒拉着手机看嗨丝。
也得学学做菜啊,要不然营养能跟得上么?
“食材:下五花。”
简单,纯粹,根本不需要其他配菜,之后便是一些简单的调料品。
将这些东西召唤出来。
苏辰想着,为什么非要在制作之前先用锅底烫五花肉皮呢?
它的作用无非就是,更好的去毛和祛除猪皮毛孔中的杂质。
刚刚好,就方长送来的现杀下五花,根本没有必要去做这一步,人家本身就处理的非常干净,高于市场价三成的钱不是让他白挣的!
再就是.
‘为什么大部分的红烧肉食谱中都会先焯水定型,然后煮个七八成熟再烹调口味呢?’
苏辰自认自己的厨艺算不上顶尖水平,对食材和烹调技艺的理解也不能说是一流水平,但多多少还是有点知识在里面的。
就这个问题,苏辰从做主播到现在,一直都没想明白。
直接把肉切小块进行烹调,味道不是会更好吗?
“改,必须改了试试!”
带皮五花肉清洗干净后,直接改刀切成2.5厘米见方的块状,为了让块状看着更加整齐,苏辰先是把五花肉的四个边角直接修理整齐,这才开切。
‘现代人肚子里不缺油水,实际上现在红烧肉这菜式微,主要还是看见这三层肥肉就会劝退不少人。’
别人不敢说,就何舒婷那样的,这种东西是打死也不会碰!