鸭皮割破，便轻易的将胫骨拉了出来。
再把鸭皮翻开，翻的时候非常细心的用刀把鸭肉与鸭骨连接的位置割开，这样一直割到大腿的末端，留下了小腿的关节骨。
一只脱骨鸭便出现在了菜板上。
再挖出内脏之后，把腹内的薄膜也撕扯下来，丢入沸水中烫洗。
苏辰看的津津有味。
‘上等的厨师不仅仅是会做菜。’
‘更是要会处理各种各样的食材。’
姜武生处理鸭子这个手法带给苏辰的感受还是很深刻的。
就这种手法，放在屠宰场，那些人也未必比得上姜武生这么细腻。
几乎没有一点点的浪费，便把鸭骨头全都拆了出来，同样，另一边姜文生也是这个方法处理好了野鸭和鸽子。
兄弟俩搭配起来做菜，速度还是蛮快的。
鸭跟鸽子一起到沸水锅里洗干净，接下来就是制作了。
只看姜武生把鸽子，从野鸭的出骨口处套入野鸭腹中，旋即放入冬菇、火腿片，然后又将这只怀胎的野鸭套入鸭子腹中，再放上冬菇、火腿，最终将鸭子放到沸水锅中，继续清洗。
这道菜属于是砂锅类型的菜品。
套好的鸭子清洗一遍，在砂锅里放上竹垫，鸭胸朝下，倒入姜、葱、还有团粉和料酒，之后加满水便算是完成了。
姜武生把三套鸭的砂锅放到旺火上给其中的水烧沸，旺火转小火，“好了，等着吃吧你们就！”
他也订了一个闹钟，时间是一个半小时，“过会儿时间到了，再烹最后一下就算完事儿。”
苏辰默默点头。
这道菜，就算是比较吃食材品质的菜了。
既然姜氏兄弟是带着活物来的，说明这鸭子跟鸽子绝对是经过精挑细选出来的好东西。
‘到时候得多吃点！’
这种吃食材的菜品，味道几乎就是食材本身的味道，不会有太大变化。
