与苏辰做法不同的是，崔玉分左手拿着锅勺，右手开始给勺中加入各种调味品。
先是在锅勺里舀上半勺鸡汤，旋即在汤中加入精盐，味之素，料酒和水团粉。
稍稍晃动一下便直接倒入锅里，高温油接触到水分之后立马爆发出浓烈的锅气，而崔玉分也只是用锅勺轻轻搅拌几下，确保锅内的食材与料汁完全均匀并且融合起来，便三两下把这菜盛了出来。
白玉盘中，被精心处理过的海螺肉和墨鱼肉经过双爆的工艺，绽放如同菊花一般，正也印证了这道菜的名字：双爆菊花。
崔玉分拍拍手，“呐，我好了。”
张莉兴奋的跑过去端起来菜，又激动的把菜送到了那个小雅间里，挨着姜氏兄弟的‘三套鸭’。
该说不说，只要跑得够快，那个味道就能钻入鼻孔里，小张莉虽然吃不到，但是闻着这个味儿都觉得无比的过瘾。
接下来。
众人的眼光同时落在了老卢身上。
不知道怎么滴，压力突然就来了。
老卢居然还深吸了一口气，他已经处理好了一条鳜鱼，这鱼虽说不是从鄂省买回来的，但品质还算是上等的。
“我今天请大家吃的是水晶鱼，嘿嘿。”
先是有苏辰的水晶冷拼鸡，这回又来了个水晶鱼，美味来的几个员工都搞迷糊了。
哪儿来的那么多水晶？
再说了，老板当时做水晶鸡的时候可是用大菜熬制了好久的菜汁凝固之后才有的水晶，这卢老爷子什么都没准备，怎么弄水晶出来？
跟其他人的制作不同的是，老卢这水晶鱼准备的食材还是很丰富的，比其他人都要多一些。
处理好的鳜鱼在两面剞出人字形的花纹，直接丢入沸水锅中开煮。
同时洗干净的五花肉，丢入另一口沸水锅中也煮上。
这个过程不算漫长，趁着煮肉的时候卢永亮把熟火腿和玉兰片都切成一寸长六分宽，两分厚的片状，煮了约莫五分钟的时间后。
鱼先是去掉了鱼皮，之后便摆入鱼盘。
