但对于苏辰而言，这还只是烹饪龙虾的第一个步骤。
此菜名为香汁焗龙虾，也有其他名字叫做上汤焗龙虾。
整道菜的精华之处就在于一个焗字，按照现代烹饪技艺的理解，焗的制法就是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。
虽说焗与蒸都是利用蒸汽成菜，但相较而言，蒸制更强调保证原材料的原汁原味，并且保证原材料的原有形态。
而焗，就比较强调调料与食材的融合，不仅仅是通过焖煮来融合，更是要将蒸汽也融入进去。
常做菜的人就会发现，等菜成熟的时候盖着锅盖会更好吃，其实这就是无意中使用了焗的烹饪技法，
当龙虾肉炸至八成熟时便捞出沥油。
铁锅中的油倒出，只留下油底。
实际上这道菜非常简单，葱和蒜蓉放入铁锅中翻炒两三下，再把所有八成熟的龙虾肉放入铁锅中再翻炒两三下。
旋即，把提前准备好的鲁菜之神：奶汤倒入其中，再佐以味之素和精盐，还有少许的白糖和胡椒粉，翻炒两三下后转为猛火盖上锅盖。
苏辰再准备上一碗湿荸荠粉备用。
现在只需要等待时间到了即可。
等待的功夫当然也不能闲着，苏辰继续拿来一盆腌制中的食材，粗略一看，竟是切成菱形的猪肉块儿，外观看去只能分辨的出正用某种透明液体腌制。
苏辰熟练而快速的给盆中倒入鸡蛋液和湿淀粉，搅拌均匀之后再拍打上干淀粉。
这菜的成品下限很高，就算不怎么懂厨艺的人，只要按照步骤来味道也不会差到哪儿去。
但上限，也很高！
如果是对火候掌握到炉火纯青的师傅来做，做出来的成菜足以让人把舌头都吞掉。
也正因为如此，这道菜有了一个非常有趣的名字：咕噜肉。
再根据其风味增添一个词语，也就是苏辰此刻要做的菜：糖醋咕噜肉。
据说，每一个粤省人看到这道菜的时候，闻着味道就会不由自主的‘咕噜咕噜’吞口水，所以就有了这个名字。
苏辰迅速的把沾满干淀粉的肉块逐件下入烧至五成热的油锅中，炸了约莫三分钟的时间将锅端离火口却不捞肉，而是继续在热油中浸泡。
直至浸泡了两分钟后，这才把肉捞出，继续将锅内的油烧至五成热之时，便把炸过的肉块连同提前处理好的笋块一起下锅。
复炸之后的肉块很快变成了金黄色。
所有食材全部捞出倒入笊篱沥油。
因为苏辰手上的动作实在太快，而且做起来没有一点点的犹豫和纠结，以至于过去的这近十分钟，宾客们不仅没觉得无聊。
甚至还有人偷偷地为苏辰捏了一把汗！
“原来一位顶级的厨师在后厨的时候居然会这么忙？”
“虽然看上去很忙，但你们没发现人家做的井井有条，不慌不忙？”
“哎唷，这肉还没炒呢，那个澳龙就要出锅了？待会儿伱们谁都别抢啊！”
“就是，大家都别抢，人家老板已经给咱分好了，每人一块儿刚好十块！”
大舅自信的笑着。
心里暗想，我这桌就坐着九个人，谁跟你每人一个？
你们每人一个，我自己两个，OK？
沥油的肉块和笋块放在那边等着，苏辰把焗着澳龙的锅盖掀开。
磅礴雾气蒸腾而出，消散之后，便是焗到奶白的龙虾肉！
