就在如此高温之下，鸡翅要在汤汁内足足微火焖上四十分钟！
这还是因为苏辰挑选的小鸡翅，如果用比较老的鸡翅的话，这个时间起码得奔着一个半小时去了。
这么长时间，就算是焖一片树皮也足以将它焖的软烂糯口。
趁着砂锅微火慢炖，苏辰又开始准备下一道菜品。
芙蓉肉这道菜，属于是一种比较有意思的菜。
肉虾结合的菜品，多数都是打碎了做馅儿用，可以给肉馅儿增加虾仁Q弹的口感。
但是这道菜.它就是把虾放在肉的表面上来制作的。
苏辰将洗干净的里脊肉，切成二寸长，一寸宽，两分厚的肉片儿。
然后把这些肉片儿全都摆放在竹盘之上，自然风干。
说是风干，实际上只是滤干里脊肉片表面的水分，所以这个时间的掌握就非常的巧妙，若是不小心风干的时间太长，肉片内部的水分就会开始流失。
这样制作出来的芙蓉肉吃起来口感发柴。
如果时间太短的话，肉片表面的水分不能很好的风干，在用油制的时候就很难达到想要的淋油即熟的状态。
在制作这道菜前，苏辰还特意去网路上看了看现如今的大厨们是如何制作的。
接连翻了好些视频后，从第一步开始就直接否定了那些大厨的制法。
“风干的时候在肉片表面涂抹酱油，虽然可以提前入味，但缺点也很明显。”
这样做的肉片颜色就会很难看。
