当然京里是不缺乏美食的，因为但凡王公贵族聚集的地方，也是天下名厨聚集的地方，只不过这些名厨都是外省来的，本地土著却寥寥无几。
所以沈默一句随口之言，在朱十三听来，却是他嫌弃燕京菜，要吃外地厨子做的外地菜……因为‘大碗炖肉、猛浇酱油’正是他的最爱，在他眼里也就成了燕京菜的代表。
老燕京朱十三十分不忿道：“非要让你见识一下，什么是真正的燕京菜。”便带着沈默到了前门外大栅栏一带，这里自来便是燕京城最繁华的地段，无数店家商铺，酒楼茶肆开设于此，其中不乏百年以上的老字号。
比如他俩进来的这家‘悦宾楼’，古色古香的三层建筑，绿字古铜底的对联，抹得发白光的老桌椅，上了年纪的老堂倌，一进去就让人感受到岁月的深厚沉淀，对它能奉出什么样的菜，也不由期待起来。
此时尚未到午饭时间，朱十三要楼上临街的雅座，老堂倌便将他俩领上去，泡一壶毛尖，又问客观点什么菜。
