第117章 提前热身，国宴大师齐聚美味来
清汤与奶汤的制作不难，但也绝对谈不上简单。
因为这是苏辰本次准备的菜品中第一个达到S级别的菜品，而且还是可以反复使用的高汤类。
‘高汤必须要到SS，这是鲁菜的灵魂所在。’
苏辰把刚才熬制好的高汤舀了一点送到嘴里，奶汤喝起来并无明显瑕疵，突出的就是一个鲜淳，这种鲜是一种很醇厚的鲜。
‘奶汤的制作关键在于大火熬骨，这一点没什么难度。’
‘喝起来也没有明显瑕疵，不出意外的话这味汤已然是SS级别才对。’
之所以系统给出的评价依然是S级，大概率是把两道汤当做一道来进行评分的。
再喝一口清汤。
味道上没什么问题，但是有个很明显的瑕疵就是不够透！不够亮！
这是一种很微妙的感觉，要不是味之巅的存在，苏辰相信就算是自己也绝对不会感受到这种微小的差异！
清汤带给人的口感应该是很明显的鲜亮，是那种从舌头一直鲜到嗓子眼的鲜，但是这种鲜不会像奶汤那么醇厚。
它会很浅薄，又很明亮。
在淮扬菜和鄂菜的制作中用到的高汤往往就是一锅鸡汤，作用上基本就是跟鸡精平替。
但是鲁菜的高汤可就不同了，现在绝大多数馆子就是自来水加味精来充当清汤，加一勺三花淡奶就是奶汤。
对懂行的人来说，这样做出来的菜真是一口都不想吃。
